LA GASTRONOMÍA EN GUADALAJARA 🌮🌯🍲

La gastronomía de Guadalajara es una de las que reflejan de mejor manera el sabor de México.

Tan completa como variada, se caracteriza por su apego a las tradiciones y recetas prehispánicas.

Sin embargo, la gastronomía de Guadalajara tiene la huella, obviamente, de los colonizadores españoles.

Pero también de las minorías migrantes que llegaron a este territorio atraídos por su actividad comercial.

Ejemplos de ello son las colonias de ingleses y franceses que han tenido destaca influencia en la vida y sabores de la ciudad.

Si pronto vas a viajar o quieres aconsejarle a alguien lo que debe probar, estos son los platillos típicos que debes considerar de la gastronomía de Guadalajara.

Platillos típicos de la gastronomía de Guadalajara

Torta ahogada, símbolo de la gastronomía de Guadalajara

La torta ahogada es sin duda el más grande símbolo de la gastronomía de Guadalajara.

Birria, platillo típico de la gastronomía tapatía

La birria es otro de los platillos representativos de la gastronomía de Guadalajara.

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Carne en su jugo, delicia de la gastronomía tapatía

Mucho menos famoso que las tortas ahogadas, la carne en su jugo es un imperdible de la gastronomía de Guadalajara

Lonches, las tortas de las gastronomía de Guadalajara

Lo que en la Ciudad de México sería una torta, en la gastronomía de Guadalajara lleva por nombre lonche.

Pozole al estilo de la gastronomía tapatía

El pozole es uno de los platillos más típicos de México que, en Guadalajara, tiene un lugar y un sabor especial

Jericallas, el postre de la gastronomía de Guadalajara

Las jericallas son el créme Brûlée de la gastronomía de Guadalajara.

El postre típico que acompaña las comidas de los tapatíos casi por default

Tequila, la bebida de la gastronomía de Guadalajara

Símbolo nacional de México y orgullo de Jalisco, el tequila es la bebida típica de la gastronomía de Guadalajara.

El retratista de la Muerte

 JUAN DE DIOS MACHAIN.

Retratar a los muertos era una tradición

La fotografía post mortem era una forma popular de honrar y recordar a los que se les adelantaban en el camino.

Las fotografías eran tomadas después de la muerte y por la manera de embalsamar al cadáver daba el aspecto natural, especialmente si el fallecido estaba de pie, sin embargo las fotografías post mortem que más demanda tenían eran las de los niños, ya que su tasa de mortalidad era muy alta, a finales del siglo XIX y principios del XX.

En aquella época la fotografía mortuoria no era considerado algo morboso debido a la ideología social de su tiempo, la muerte se concebía como algo con un aire mucho más sentimental, llegando a ser vista, en algunos casos, como un privilegio, ya que en ocasiones no se contaba con ninguna fotografía en vida de la persona fallecida y la que se tomaba después de muerto era la única que la familia conservaría para recordarlo.

Las imágenes del Memento Mori, que significa “Recuerda que morirás“, se volvieron todo un arte y en el Siglo XIX era muy común leer en los diarios de mayor circulación, anuncios que decían: “Se retratan cadáveres a domicilio a precios acomodados” o “artista fotogénico” recién llegado de París, el cual se encarga de “retratar a los difuntos como cuadros al óleo“.

En México el fotógrafo tapatío Juan de Dios Machain, hacía lo propio captando a través de su lente los velorios de niños en el Estado de Oaxaca. Estado donde sus servicios eran mayormente solicitados, sin embargo viajaba por todo el territorio mexicano realizando su trabajo.

fue un fotógrafo jalisciense que recopiló más de 100 retratos de niños muertos. Por lo general trabajó en Jalisco y Oaxaca retratando a los niños de esas regiones.

Aquí alguna de las fotografía post mortem que han marcado la historia de México y el mundo: